Cách nấu sườn chua ngọt dinh dưỡng, thơm ngon. Món ăn mang đậm hương vị ẩm thực Việt hấp dẫn với vị đậm đà chua ngọt, đưa cơm. Cùng newlife24h.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng từ món sườn chua ngọt
Món sườn chua ngọt không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn mang lại một số giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Dưới đây là phân tích chi tiết về các thành phần dinh dưỡng chính trong món ăn này:
Lượng calo
- Calo tổng cộng: một khẩu phần sườn chua ngọt khoảng 200-250g thường chứa từ 400-600 kcal, tùy thuộc vào cách chế biến và tỷ lệ các thành phần.
Chất đạm (protein)
- Nguồn protein chất lượng: sườn heo là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ thể.
- Lượng protein: mỗi khẩu phần có thể cung cấp khoảng 25-35g protein, phù hợp với nhu cầu hàng ngày của cơ thể.
Chất béo
- Chất béo bão hòa: sườn heo chứa một lượng đáng kể chất béo, trong đó có chất béo bão hòa. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Lượng chất béo: một khẩu phần sườn chua ngọt có thể chứa khoảng 25-35g chất béo, trong đó khoảng 10-15g là chất béo bão hòa.
Carbohydrate
- Nguồn carbohydrate: đường và các thành phần như giấm, tương cà trong nước sốt cung cấp carbohydrate cho món ăn.
- Lượng carbohydrate: khoảng 20-30g carbohydrate mỗi khẩu phần, chủ yếu từ đường và các thành phần tự nhiên khác.
Vitamin và khoáng chất
- Vitamin b1 (thiamine): hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh.
- Vitamin b12: cần thiết cho việc hình thành tế bào máu và chức năng thần kinh.
- Sắt: quan trọng cho việc vận chuyển oxy trong máu.
- Kẽm: hỗ trợ hệ miễn dịch và quá trình chữa lành vết thương.
- Kali: giúp duy trì cân bằng nước và chức năng cơ bắp.
- Vitamin c: có trong cà chua và giấm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hấp thụ sắt.
Chất xơ
- Chất xơ: mặc dù sườn chua ngọt không phải là nguồn cung cấp chất xơ chính, nhưng việc sử dụng cà chua và rau mùi trong món ăn giúp bổ sung một lượng nhỏ chất xơ.
Lợi ích sức khỏe
- Cung cấp năng lượng: carbohydrate và chất béo từ món ăn cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Hỗ trợ cơ bắp: protein giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
- Hỗ trợ hệ miễn dịch: các vitamin và khoáng chất như vitamin c, sắt, và kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Những lưu ý về dinh dưỡng
- Lượng đường và muối: món sườn chua ngọt thường chứa lượng đường và muối cao do nước sốt chua ngọt. Tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe như tăng huyết áp và tăng cân.
- Chất béo bão hòa: do sườn heo chứa nhiều chất béo bão hòa, nên hạn chế tiêu thụ nếu bạn có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cách nấu sườn chua ngọt
Sườn chua ngọt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, hấp dẫn với hương vị đậm đà, chua ngọt cân bằng. Để làm món này ngon miệng, cần kết hợp giữa gia vị và kỹ thuật nấu ăn hợp lý. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu sườn chua ngọt ngon tại nhà.
Nguyên liệu
- 500g sườn non
- 1 quả cà chua chín
- 1 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt (nếu thích ăn cay)
- 3 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh tương cà (nếu có)
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng)
- 2 thìa canh dầu ăn
- Một ít rau mùi (ngò rí) để trang trí
- Muối, tiêu, và một chút bột ngô (tùy chọn)
Các bước thực hiện
Sơ chế sườn
- Chọn sườn non: Sườn non nên có phần nạc và mỡ xen kẽ, không quá mỡ và thịt phải tươi.
- Rửa sườn: Rửa sườn qua nước lạnh và trần sơ với nước sôi có một ít muối để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Chặt sườn: Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
Ướp sườn
- Gia vị ướp: Cho vào sườn khoảng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường và tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 20-30 phút để sườn thấm gia vị.
Chiên sườn
- Chiên sườn: Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên cho đến khi sườn chuyển màu vàng đều, phần bên ngoài săn lại. Bạn không cần chiên quá kỹ để sườn vẫn giữ được độ mềm.
Cách nấu sườn chua ngọt – Làm nước sốt chua ngọt
- Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát, pha giấm (hoặc chanh), đường, nước mắm và tương cà theo tỷ lệ 3:2:1:2 (3 giấm, 2 đường, 1 nước mắm, 2 tương cà).
- Phi hành tỏi: Phi thơm hành khô và tỏi băm với dầu ăn. Sau đó, cho cà chua thái nhỏ vào xào cho mềm. Thêm một ít nước để không bị cháy.
- Cho nước sốt vào: Khi cà chua đã mềm, đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào đảo đều. Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Nấu sườn với nước sốt
- Nấu cùng sườn: Cho sườn đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để sườn thấm đều nước sốt. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10-15 phút để sườn chín mềm và ngấm vị.
- Điều chỉnh nước sốt: Nếu thấy sốt còn loãng, bạn có thể pha chút bột ngô với nước để tạo độ sệt cho nước sốt.
Hoàn thiện món ăn
- Trang trí và dọn ra đĩa: Cho sườn ra đĩa, rắc một ít hành lá, ớt và rau mùi lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt. Có thể rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị.
Lưu ý
Xem thêm: Cách làm bánh gai thơm ngon chuẩn vị bánh gai truyền thống
- Có thể thay giấm bằng me hoặc chanh để tạo vị chua, hoặc điều chỉnh lượng đường nếu thích vị ngọt hơn.
- Nếu muốn món ăn đậm vị và săn chắc hơn, bạn có thể rim sườn lâu hơn với lửa nhỏ.
- Món sườn chua ngọt thường ăn kèm cơm trắng rất ngon, hoặc có thể ăn với bún tùy thích.
Món sườn chua ngọt là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua, ngọt và đậm đà của gia vị. Với công thức đơn giản và các bước rõ ràng như trên, bạn hoàn toàn có thể làm món ăn này thành công ngay tại nhà, tạo nên một bữa ăn đầy hương vị cho gia đình.