Scroll to Top
Cách làm chả cốm chuẩn vị truyền thống Hà Nội
83 views

Cách làm chả cốm chuẩn vị truyền thống Hà Nội. Với vị dẻo thơm của cốm và vị ngọt của thịt heo quện với hương thơm đặc trưng của lá sen sẽ cho bạn một món ngon khó cưỡng. Cùng newlife24h.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây. 

Giới thiệu về món Chả Cốm

  • Chả cốm là một món ăn truyền thống đặc trưng của Hà Nội, thường được thưởng thức trong mùa thu – mùa cốm xanh tràn ngập khắp phố phường. Đây là sự kết hợp tinh tế giữa cốm – một nguyên liệu đặc sản của người dân Hà Nội, và thịt heo cùng giò sống, tạo nên món ăn có hương vị đậm đà, dẻo thơm và hấp dẫn.
    • Giới thiệu về món Chả CốmGiới thiệu về món Chả Cốm
  • Chả cốm mang đến hương vị ngọt ngào, béo ngậy của thịt, giò sống kết hợp cùng vị thanh mát, bùi bùi của cốm. Khi cắn vào miếng chả, người ăn cảm nhận được độ giòn nhẹ của lớp vỏ bên ngoài, trong khi phần nhân mềm dẻo, hòa quyện với hương thơm của cốm. Vậy đâu là cách làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội
  • Không chỉ nổi tiếng vì hương vị thơm ngon, chả cốm còn gắn liền với nét văn hóa ẩm thực thanh lịch của người Hà Nội. Đây là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ truyền thống, và còn là món quà quý giá mà người ta thường dành tặng nhau trong mùa cốm về.
  • Ngày nay, chả cốm không chỉ phổ biến tại Hà Nội mà còn được nhiều người trên cả nước yêu thích. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, món ăn này đã trở thành món ngon bổ dưỡng, phù hợp với nhiều bữa ăn của gia đình Việt Nam.

Nguyễn liệu cần chuẩn bị cho món chả cốm

Chả cốm là một món ăn truyền thống đặc trưng của Hà Nội, với hương vị dẻo thơm của cốm quyện cùng vị ngọt của thịt heo và hương thơm đặc trưng của lá sen. Món ăn này không chỉ gợi nhớ đến mùa thu Hà Nội mà còn làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món chả cốm để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

Nguyên liệu
Nguyên liệu
  • Thịt heo xay: 300g (nên chọn phần thịt vai hoặc ba chỉ để có độ ngọt và béo vừa phải)
  • Giò sống: 200g
  • Cốm tươi: 150g (cốm dẹp hoặc cốm khô đều được, nhưng cốm tươi sẽ giúp món ăn có vị ngon hơn)
  • Trứng gà: 1 quả
  • Hành khô: 1 củ (băm nhuyễn)
  • Lá chuối hoặc lá sen: Để gói và hấp (tùy chọn)
  • Gia vị:
    • Nước mắm: 1 thìa canh
    • Đường: 1/2 thìa cà phê
    • Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
    • Dầu ăn: 2-3 thìa canh (để chiên)

Cách làm chả cốm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cốm: Nếu sử dụng cốm tươi, chỉ cần rửa nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Nếu dùng cốm khô, ngâm cốm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo.
  • Thịt heo: Nếu không mua thịt xay sẵn, bạn có thể tự băm hoặc xay thịt heo cho nhuyễn.
  • Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Trộn nguyên liệu

  • Trong một tô lớn, cho thịt heo xay, giò sống và cốm vào trộn đều.
  • Thêm trứng gà, hành khô băm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu vào hỗn hợp.
  • Dùng tay hoặc muỗng trộn kỹ cho tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau. Nên nhồi hỗn hợp một lúc để tạo độ dai và kết dính tốt hơn cho chả.

Bước 3: Nặn chả

  • Sau khi trộn xong, bạn chia hỗn hợp thành các phần nhỏ (khoảng 40-50g một viên), rồi vo tròn hoặc dẹt tùy ý.
  • Nếu bạn muốn chả cốm thêm phần đặc biệt, có thể gói mỗi miếng chả trong một miếng lá chuối hoặc lá sen nhỏ. Việc này không chỉ giúp chả thơm mà còn giữ được độ ẩm khi hấp.

Bước 4: Hấp chả

  • Đặt các miếng chả đã nặn lên xửng hấp có lót lá chuối hoặc lá sen.
  • Hấp chả trong khoảng 15-20 phút cho chả chín tới. Hấp giúp chả giữ được độ mềm và ngọt, không bị khô khi chiên sau.

Bước 5: Chiên chả

  • Sau khi hấp xong, để chả nguội một chút.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, sau đó cho từng miếng chả cốm vào chiên vàng đều hai mặt. Không cần chiên quá lâu vì chả đã được hấp chín, chỉ cần chả có màu vàng đẹp và lớp vỏ ngoài giòn là được.
  • Khi chả đã vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Xem thêm: Mụn mủ có nên nặn không, khi nào nên thực hiện

Xem thêm: Có nên tẩy trắng răng, lợi ích và rủi ro có thể gặp

Trình bày và thưởng thức chả cốm
Trình bày và thưởng thức chả cốm
  • Bày chả cốm ra đĩa, có thể trang trí với ít rau mùi hoặc lá sen tươi cho thêm phần bắt mắt.
  • Chả cốm thường được ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc làm món cuốn cùng bún chả. Bạn có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ để làm chả cốm ngon

  • Chọn cốm: Nên chọn cốm tươi để chả giữ được độ dẻo và mùi thơm đặc trưng. Nếu không có cốm tươi, bạn có thể dùng cốm khô, nhưng phải ngâm mềm trước khi trộn.
  • Tạo độ dai cho chả: Khi trộn, bạn có thể nhồi kỹ hỗn hợp thịt và giò sống để chả có độ dai tự nhiên mà không cần thêm bột.
  • Không chiên quá lâu: Chỉ cần chiên nhanh cho lớp vỏ vàng giòn, tránh để chả bị khô và cứng.

Chả cốm là món ăn mang đậm hương vị Hà Nội, gợi nhớ mùa thu với hương thơm dịu nhẹ của cốm xanh, thịt ngọt và chút dai dai của giò sống. Với cách làm đơn giản nhưng đầy đủ các bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chả cốm ngon miệng cho gia đình. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm hàng ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các dịp lễ, Tết.