Cách làm bánh gai thơm ngon chuẩn vị bánh gai truyền thống. Hướng dẫn chi tiết làm vỏ bánh, nhân bánh và những mẹo chọn nguyên liệu cần nhớ. Cùng newlife24h.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây. 

Cách làm bánh gai chuẩn vị truyền thống

Bánh gai là một món bánh truyền thống của Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở các vùng như Hải Dương, Thái Bình và Nam Định. Bánh có màu đen đặc trưng, hương vị thơm ngọt của lá gai và nhân đậu xanh, mỡ lợn béo ngậy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gai thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu 

Phần vỏ bánh:

• Bột nếp: 500g
• Lá gai khô: 200g (có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị)
• Đường trắng: 200g
• Nước: 500ml
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Vừng trắng rang: 50g (để trang trí)

Phần nhân bánh:

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Dừa nạo sợi: 100g
• Đường: 100g
• Mỡ lợn: 100g (có thể thay bằng dầu dừa nếu không thích mỡ)
• Lá chuối khô: Dùng để gói bánh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Đậu xanh: Chọn những hạt đậu có màu xanh lục tươi, bụng đậu có đốm trắng. Hạt đậu bầu dục, hai đầu tròn, sáng bóng, không bị trầy xước. Tránh đậu lép, bị sâu mọt hoặc có mùi lạ.
• Gạo nếp: Chọn loại gạo hạt tròn đều, bóng, không nát, nhai thử có vị ngọt và thơm. Tránh gạo quá trắng, có mùi lạ hoặc bị mốc.

Cách làm bánh gai chi tiết

Bước 1: Sơ chế lá gai

• Chuẩn bị lá gai: Nếu lá gai tươi, bạn cần rửa sạch, bỏ cuống và đem luộc với nước sôi cho chín mềm (khoảng 30 phút). Sau đó vớt lá gai ra, rửa lại lần nữa bằng nước lạnh rồi vắt kiệt nước.
• Xay lá gai: Đưa lá gai đã luộc vào máy xay sinh tố cùng một ít nước, xay nhuyễn mịn. Lúc này lá gai sẽ có màu đen đặc trưng.

Bước 2 trong cách làm bánh gai – Chuẩn bị bột làm vỏ bánh

• Nhào bột: Trộn đều bột nếp với lá gai đã xay nhuyễn. Tiếp tục thêm đường và dầu ăn vào hỗn hợp, sau đó nhào kỹ cho đến khi bột mịn và dẻo.
• Ủ bột: Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều và có độ mềm mượt.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín hoặc nấu cho đến khi đậu mềm.
• Xay nhuyễn đậu xanh: Đậu xanh sau khi chín, đem xay nhuyễn với đường cho đều.
• Xào nhân: Cho đậu xanh, dừa nạo, mỡ lợn (hoặc dầu dừa) vào chảo, xào đều tay cho đến khi nhân kết dính lại. Để nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 4 trong cách làm bánh gai – Gói bánh

• Chuẩn bị lá chuối: Cắt lá chuối thành từng miếng vuông (khoảng 15x15cm), trụng qua nước sôi để lá mềm và không bị rách khi gói.
• Gói bánh: Lấy một ít bột đã nhào, dàn mỏng ra lòng bàn tay. Cho viên nhân vào giữa rồi bọc kín lại. Sau đó đặt bánh vào giữa lá chuối và gói thành hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy thích. Dùng dây lạt để buộc bánh cho chắc.

Bước 5: Hấp bánh

• Hấp bánh: Đặt bánh vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp bánh trong khoảng 40-60 phút. Khi thấy bánh chín, bạn tắt bếp và để bánh nguội dần.

Bước 6 trong cách làm bánh gai – Hoàn thiện và thưởng thức

Xem thêm: Cách nấu sườn chua ngọt dinh dưỡng, thơm ngon

• Trang trí: Khi bánh đã nguội, bạn có thể lăn qua vừng trắng rang để bánh thêm phần hấp dẫn.
• Thưởng thức: Bánh gai ngon nhất khi ăn nguội, bánh sẽ có độ dẻo mềm, vỏ bánh thơm mùi lá gai, nhân đậu xanh béo bùi hòa quyện với vị ngọt thanh của đường.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh gai

• Bánh gai có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày, khi ăn bạn chỉ cần hấp lại là có thể thưởng thức được.
• Để có vỏ bánh mềm mịn, khi nhào bột bạn nên thêm nước từ từ và nhào kỹ để đảm bảo độ dẻo.

Bánh gai không chỉ là một món ăn ngon mà còn gắn liền với nhiều nét văn hóa đặc sắc trong các dịp lễ hội, cúng giỗ ở miền Bắc. Hy vọng qua hướng dẫn này, bạn sẽ có thể tự tay làm ra những chiếc bánh gai thơm ngon đúng chuẩn.